Syksyinen suppilovahveronaudanpaistipeti

Helpohko perussieniruoka syksyisiin iltoihin.

Ruoka-aineet:

250 g suppilovahveroita
4 dl kermaa
600 g naudanpaistia paloiteltuna
1 sipuli
2 rkl vehnäjauhoja
10 katajanmarjaa
puolukkahilloa
perunoita perunamuussia varten
voita
mustapippuria ja suolaa


Valmistus:
Ruskista naudanpaistit kevyesti pannulla (n. 5 min) ja siirrä uunikulhoon nesteineen. Paista pilkotut sienet ja sipuli paistinpannulla voissa. Lisää vehnäjauhot ja kuullota kevyesti. Laita päälle kerma, katajanmarjat, mustapippurit ja suola. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada muhennos paistien päälle. Laita koko komeus uuniin 200 asteeseen 20 minuutiksi.
Tarjoile perunamuussin ja puolukkahillon kanssa.

McDonald's Texas Chili

Kehveli sentään. Olin kirjoittanut pari kokkailureseptiä luonnosvaiheeseen odottamaan sitä että jaksan siirtää kuvat koneelle, ja nyt tekstejä ei enää näy missään. Hyvät ohjeet menneet hukkaan, oikein melkein harmittaa.

Muttamutta, asiaan:

Tuli testattua McDonald'sin (tiedätte kyllä, se amerikan lahja sydämelle) Texas Chili -burgerin. Ja jumankauta, sehän oli oikeasti hyvä. Ja aika tulinen. Suosittelen kokeilemaan nyt kun se vielä pienen hetken on myynnissä. (Eikö tätä saisi jatkuvaan menuun? BigMac ja muu vakiokama ei juuri inspiroi.)

Ei onnistu kuvan siirtäminen näemmä mäkin sivuilta, joten käykää itse katsomassa: http://www.mcdonalds.fi/fi.html


Uusia reseptejä taas pian kunhan työkiireet aavistuksen hellittää ja on aikaa jotakin kokkailla.

Sayonara.

Lammaspata guinnesskastikkeessa

(Huom. tämä ruoka ei ole tulinen.)

Päätin tehdä hitaasti haudutetun lammaspadan pääsiäisen kunniaksi. Ruoka-aineiksi valitsin hieman tavanomaisesta poikkeavan kombinaation, joka kuitenkin ainakin paperilla kuulosti hyvältä:

Ruoka-aineet:

800 g lampaan lihaa isoina kuutioina
150 g italialaista/espanjalaista raakamakkaraa
500 ml Guinness-olutta
500 g pilkottuja säilyketomaatteja
4 pikkusipulia
5 valkosipulin kynttä
2 kanelitankoa
1 tl kardemummaa
2 porkkanaa
2 tl rosmariinia
n. 20 hillosipulia 
2 lihaliemikuutiota
mustapippuria
4 rkl vehnäjauhoja
1 tkl sokeria


Valmistus:
Ruskista lampaan liha kevyesti kattilassa tai pannulla (älä ylipaista). Paista raakamakkarat pannulla ja pilko ne n. 2 cm pätkiin. Kuori sipulit ja laita ne kokonaisina pataan. Lisää pataan ruskistettu lampaanliha ja makkarat nesteineen. Kaada päälle guiness olut ja pilkotut säilyketomaatit. Lisää pataan kaikki mausteet ja porkkanat 2 cm palasina. Heitä vielä mukaan lihaliemikuutiot ja täytä vedellä niin että ainekset peittyvät. Voit kuumenna pataa levyllä niin että se lämpiää lähes kiehuvaksi.

Laita pata uuniin n. 120 asteeseen ja annan olla siellä n. 20 tuntia. Suurusta vehnäjauhoilla ja anna kypsyä vielä puolisen tuntia.

Tarjoile punaviinin ja perunamuussin kanssa.


Arvio:
Guinessin, kardemumman ja kanelin yhdistelmä lampaanlihan kanssa oli erittäin maukas ja pehmeä.

Malesialainen laksanuudelisoppa

Tässä randomin ruokakauppakierroksen tuotos Australian ihmemaassa: malesialainen laksanuudelituotots. Nimestään huolimatta tällä ei ollut laksatiivisia vaikutuksia. Mielenkiintoinen makuyhdistelmä, suosittelen kokeilemaan, jos laksa-pastea kaupasta löytyy. Laksa-pasten voi tehdä myös itse, google tietää ohjeita.

Laksa-nuudelisoppa malesialaisittain

Ruoka-aineet:

5 rkl seesaminsiemenöljyä
1 pilkottu sipuli
2 valkosipulin kynttä
200 g Malesialaista laksa-pastea
400 g lihaa kuutioina
200 ml kookosmaitoa
300 ml vettä
5 sitruunankuoren ohutta siivua
tuoretta korianteria
2 nuudeli"kuutiota" (tiedätte kyllä)
2 tl kurkumaa
2 punaista chiliä

Valmistusohjeet:

1. Pilko sipuli ja valkosipuli.
2. Kaada 5 rkl seesaminsiemenöljyä paistinpannulle
3. Paista sipuleita hetkinen kuumenevassa öljyssä
4. Lisää mukaan lihakuutiot (esim. nauta, lammas tai myös katkaravut yms; vegeversio on myös helppo tehdä), kurkuma ja laksa-paste
5. Paista lihakuutioita tovinen
6. Kaada päälle kookosmaito ja vesi
7. Lisää siitruunankuoren viipaleet ja silputut chilit
8. Keitä seosta rauhallisella rakkaudella kymmenen minuuttia
9. Valmista samalla nuudelit kiehuvassa vedessä

Tarjoilu: Kaada vesi pois nuudeleista, ja heitä nuudelit soppakulhojen pohjalle. Kaada päälle pari kauhallista laksasoppaa ja revi koristeeksi tuoretta korianteria. Kurlaa alas sopivan oluen siivittämänä.
 

Punainen currykastike

Herran Aamen, ja kaikille putkamiehille terkkuja: vappu on taas tulossa. Terveiset myös M:lle ja J:lle ;)

Tässä kelpo perusohje punaisen thaivivahteisen currykastikkeen sufflaamiseksi:


Ruoka-aineet:
1 rkl öljyä
4 rkl punaista currytahnaa
400 g tehotuotettua riistokanaa
500 ml kookosmaitoa
4 punaista chiliä
muutama sokeriherneen palko
1 punainen paprika
neljä ananasrengasta
1 rkl kalakastiketta
about 4 kaffir limetinlehteä
mehut puolikkaasta limestä
1 rkl suolaa
3 tl sokeria


Valmistus:
Heitä paistinpannulle pieni luraus öljyä, 4 rkl currytahnaa ja puoli lasillista vettä. Anna seoksen kiehuuntua ennenkuin laitat sekaan kanat. Keitä kanoja kelpoinen tovi, jotta tavara rupee vaikuttamaan kypäshköltä. Lisää joukkoon kookosmaito, sokeriherneen palot ja pilkotut chilit. Anna seoksen kiehua hetkonen omissa oloissaan. Lisää sitten mukaan pilkottu paprika, pikotut ananasrenkaat, kalakastike, kaffir lehtöset, limemehu. Suo seokselle lämpiintymisaikaa miedolla teholla kymmenisen minuuttia. Lisää ruokalusikallinen sokeria ja pari teelusikallista suolaa. Tarkista suolatasapaino. Paprikoiden ei täydy olla läpipehmoisia. Tarjoile esim. riisin kera.
Halutessasi voit repiä valmiin kastikkeen päälle tuoretta korianteria.

Ruokajuomaksi suosittelen mäyräkoiraa.